在与早餐的长期博弈中，我始终处于“屡战屡败”的状态。不是定了三个闹钟却只听见最后一个的“临终提醒”，就是揣着面包在地铁站狂奔时，面包屑掉得像在给地面撒芝麻。直
好歹也是个能炒鸡蛋不糊锅的“厨房入门选手”，怎么就搞不定一顿正经早餐？
那天晚上刷美食视频，当镜头里的炸酱面拌开，每根面条都裹着油亮的肉末酱，我肚子里的“馋虫”瞬间开始敲锣打鼓。更关键的是，视频里说“一次多做些肉酱冻起来，早上煮个面就能吃”，这句话像一道光，照亮了我混沌的早餐版图。“就它了！”我拍着大腿，把购物车从“零食合集”改成了“炸酱面原料清单”。
周末上午，我扛着从超市买回来的“装备”回家：前腿肉（特意问了导购，说这个部位肥瘦三七开，绞成肉末不柴不腻）、两瓶不同牌子的甜面酱、一袋黄豆酱，还有一把葱蒜。把肉递给绞肉机时，我特意叮嘱自己“别绞太碎”——之前试过把肉末绞成泥，炒出来像糊糊，这次要颗粒分明的，嚼起来才有口感。看着肉块变成一粒一粒的肉末，装在大碗里像堆了小山，我突然有种“囤粮成功”的踏实感。
展开剩余69%给肉末“做预处理”时，我像个严谨的实验员。倒两勺料酒、一勺生抽，撒点白胡椒粉，再切一小块姜剁成末放进去，然后戴上一次性手套抓匀。
姜末是“肉的好朋友”，能把腥味偷偷“拐走”。
抓匀的肉末油亮亮的，我让它在碗里“休息”半小时，自己则去调配“灵魂酱料”：甜面酱和黄豆酱按2:1的比例混合，加半勺白糖、一勺清水搅匀——别小瞧这勺糖，它能让酱的咸香变得温柔。
起锅烧油时，我站在灶台前屏住呼吸，毕竟上次炒肉末，油溅得我胳膊上全是小点点，活像长了麻子。
这次我学聪明了，油热到六成时，先转小火把肉末倒进去，用铲子快速扒拉，看着肉末从粉红色变成浅棕色，油脂慢慢渗出来，厨房里开始飘起肉香，我忍不住凑过去闻了闻，差点被热气烫到鼻子。
等肉末炒得金黄，我把调好的酱料“哗啦”一下倒进去，瞬间“滋啦”一声，香气猛地往上冲，差点把我呛出眼泪。接下来就是耐心翻炒，让每一粒肉末都裹上酱料。炒酱的过程不能急，火要小，铲子要不停动，不然酱容易糊在锅底。
一边炒一边观察，看着酱料从稀溜溜变得浓稠，油光越来越亮，肉末裹着酱色，像穿了层琥珀色的外衣，这时再撒上葱花和蒜末，香味瞬间又上了一个台阶——那股子酱香混着肉香，飘满了整个客厅，连趴在沙发上睡觉的猫都醒了，蹲在厨房门口喵喵叫，像是在催我“快给我也来点”。
炒好的肉酱装了满满两大碗，我趁热尝了一口，肉末弹牙，酱料咸甜适中，带着葱蒜的香，咽下去后喉咙里还留着余味。我赶紧把其中一碗装进保鲜盒，放进冰箱冷冻层——这可是我的“早餐储备粮”。
不用慌慌张张找早餐。从冰箱里挖了一大勺肉酱放进微波炉加热，同时烧水煮面。等面条煮好捞出来，浇上热乎的肉酱，拌一拌，每根面条都裹着油亮的肉末，咬一口，面条劲道，肉酱香得人眯起眼睛。我坐在餐桌前，十分钟就解决了早餐，不仅没迟到，还因为吃得香，一上午都觉得干劲十足。
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